我看“概念餐饮”

老师们、同学们，早上好！

我是初三6班的刘倚彤。我今天讲话的题目是：我看"概念餐厅"。

概念餐饮，是一种新兴的餐饮形式。这些概念餐厅由于其与众不同的创新多分布在创意城内，它们虽然规模不大，但是靠着自己菜品突破常规的搭配或制作方法吸引了顾客的目光。

有的概念餐馆按照每个季节天气的特点推出相应的菜式，绝不重样；有的概念餐馆使用干冰、冰球等趣味横生的小东西摆在餐盘上让菜品染上了一层别样的趣味；有的概念餐馆则以店内的陈设、风格装饰以及衣着或奇特或时尚的服务员来取胜。

概念餐馆的主打消费群体是年青一代，只要餐厅的特色菜式、装潢不过时，客源就有保证，发展前景和利润空间就存在。

最近几年，概念餐厅如雨后春笋出现在广州，成繁荣发展之势，不过我认为，在这繁荣发展中，又隐藏着较多的危险，一不小心，餐厅就会倒闭。

第一个危险，它们要面对各家老牌的广派餐饮的压力。概念餐馆虽然有一定保证的客源，但各家老牌的广派餐馆，经过了少则十几年，多则几十年上百年的历练，不管是从资金底蕴、对行情的掌握以及忠实的老主顾数量方面，都有着绝对的优势。概念餐馆吸引人的就是它的奇特，如果他们不能时时推出新产品，那么年轻人来的也快去得也快的有趣劲儿过了，回头客就会也来越少了，最终就会遇到困难。

第二个危险，很多老牌的广派餐馆都是连锁经营，一家店运转不周，还有其他的店支持，集团会整体合作渡过难关。但是概念餐馆绝大部分只有一家，如果一开始没有吸引到顾客的目光，很容易一直亏本，最后只能关门大吉。

我认为概念餐馆注意一下问题。首先，最主要的是确定餐馆主打的特色，并将其发扬光大。毕竟创新的方向只有那么多，但是创新的点子却可以层出不穷。所以选定自己餐厅的主题，发掘其中的闪光点，并用一些看起来大相径庭，用到一起却能擦出火花、令人耳目一新的组合，那么就可以时刻保持特色。其次，可以适当宣传。由于概念餐厅多是单家营业，不认真找还的确不容易发现这些餐厅，所以我认为他们可以在周边的街道、小区进行宣传，尤其是年轻人多的地段，这样可以在一开始营业时抢占先机，提前为自己吸引客源。

我相信，只要广州的概念餐饮行业抓住发展机遇，保持创新势头，就一定能越做越大，越做越出名，成为食在广州的另一项标志性行业。

我的讲话到此，谢谢大家！